闽南科技学院2001年由福建省“双一流”建设高校福建师范大学与菲律宾爱国华侨共同举办,是福建省首批设立的独立学院,实施普通高等学校全日制本科教育。2018年11月,经教育部批准转为独立设置的普通本科高校。学校现有康美(泉州市南安市康美镇康元路8号)、美林(泉州市南安市柳美南路8号)2个办学校区,占地面积近700亩,正在建设康美新校区,总面积1200多亩。设有计算机信息学院、光电信息学院、生命科学与化学学院、商学院、艺术设计学院、人文学院、土木工程学院、马克思主义学院、通识教育学院、创新创业学院、国际教育学院、继续教育学院等12个二级学院,开设涵盖理、工、经、管、文、艺等学科31个本科专业,在校本科生9600多人。现有教职员工800多人。